Para você comer e beber muito bem em restaurantes na Itália – Parte III – Secondo Piatto e Contorno

Para você comer e beber muito bem em restaurantes na Itália – Parte III – Secondo Piatto e Contorno

Dando continuidade sobre dicas, curiosidades e informações para você comer e beber muito bem em restaurantes na Itália onde já falamos sobre Pizza, Antipasti e Primo Piatto, falaremos agora sobre o Secondo Piatto – segundo prato – e o Contorno.

Secondo Piatto – segundo prato

São as proteínas como ovo, carnes e peixes. Podem vir acompanhados de verdura ou não.

A carne de boi é encontrada em todos os restaurantes italianos mas o frango e o peixe, somente em alguns.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Brasato de bue al Barolo con cipolline stufate e polenta
“Brasato de bue al Barolo con cipolline stufate e polenta” (Carne de boi assada no vinho Barolo com cebolas cozidas e polenta). Ristorante Monferrato. Torino, Italia.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Cotoletta di vitello alla milanese
“Cotoletta di vitello (costela de boi novo) alla milanese”. La Cucina del Maestro, Parma, Italia.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Punta ao forno
“Punta ao forno” (carne de boi ao forno). Ristorante Romani. Parma, Italia.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Petto di pollo alla griglia con patate
“Petto di pollo alla griglia con patate” (peito de frango grelhado com batatas). Ristorante Al Graspo de Ua. Veneza, Italia.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Galletto di primo canto allo spiedo
“Galletto di Primo Canto allo Spiedo”. Restaurante do Hotel Grivola. Cervinia (Valle d’Aosta), Itália.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Gamberetti da Trattoria L'Hoste Matto
Gamberetti (camarões) da Trattoria L’Hoste Matto – Torino, Piemonte, Itália.

 

Um prato imperdível de carne de boi é o “Stracotto di Manzo“. Músculo temperado com especiarias, vinho tinto e cozido durante muitas horas.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Stracotto di Angus con groppello.
“Stracotto di Angus con groppello (tipo de uva vermelha) e polenta”. Ristorante Al Frate. Brescia (Lombardia). Italia.

 

O Bollito misto é prato típico da região do Piemonte e facilmente encontrado no norte da Itália. São vários cortes de carne de boi (rabo, músculo, língua, etc) cozidos por muito tempo e servido, geralmente, com cenoura, cebola e batata ou molhos.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Bollito Misto rivisitato
“Bollito Misto Rivisitato” (diversas carnes de boi unidas ao cotecchino por uma gelatina com o caldo da carne) acompanhado de molhos. Osteria La Capannina. Torino (Piemonte), Itália.

O Cotecchino – é um tipo de linguiça a base de carne de porco, bacon e temperos. É uma iguaria típica da região Friuli-Venezia-Giulia e também muito apreciada no norte da Itália. Segunda a tradição, deve ser consumido no primeiro dia do ano acompanhado de lentilhas. Veja a foto acima. O cotecchino são as rodelas à direita.

Na Itália, o Ossobuco geralmente é feito de vitello – carne de boi novo – cozido durante muitas e muitas horas em fogo baixo. Muito saboroso e macio. Vale a pena experimentar!

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Ossobuco di vitello in gremolada con risotto zafferano
“Ossobuco di vitello in gremolada con risotto zafferano” (Ossobuco de vitela com alho, salsa e raspa de limão e risotto de açafrão, que está embaixo da carne). Ristorante Al Frate. Brescia, Italia.

Estando na Toscana, sugiro pedir a “Bistecca alla Fiorentina” que é um corte englobando o filet mignon, o contra filet e a alcatra, com o osso no meio em forma de “T”. O prato similar nos EUA se chama T-bone steak. É preparada na grelha, fica muito macia, suculenta no seu interior e crocante por fora.

Na Itália, existem muitas outras carnes a serem apreciadas. As listadas abaixo são facilmente encontradas mas não estarão todas num mesmo cardápio, vai depender da região e do restaurante:

Coniglio (coelho) – é uma carne branca, magra e de fácil digestão. É tenra e muito saborosa. Geralmente é servido cozido ou assado.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-coniglio arrosto con patate
“Coniglio arrosto (coelho assado) con patate”. Trattoria al Cerchio. Ravenna, Italia.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Coniglio disossato impanato e fritto servito con salsa al basilico e verdure pastellate.
“Coniglio disossato impanato e fritto servito con salsa al basilico e verdure pastellate”. Coelho desossado empanado e frito servido com molho de manjericão e verduras. Hotel e Ristorante Villa la Bollina. Serravalle Scrivia (Piemonte) Itália.

 

Agnello (cordeiro, os filhotes) e Pecora (carneiro, macho adulto) – Seu sabor é delicado e a carne é tenra. Geralmente é servido cozido ou assado.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Cosciotto di agnellino arrosto
Cosciotto di Agnellino arrosto. (Coxa de cordeiro assada). Ristorante Monferrato. Torino, Italia.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Spezzatino de castrato con cardo
“Spezzatino de castrato con cardo” (ensopado de carneiro castrado). Trattoria al Cerchio. Ravenna, Italia.

 

Anatra (pato) – é uma carne rica em potássio. O mais encontrado nos restaurantes é o pato cozido no forno em cozimento lento e ligeiramente dourado.

Cinghiale (javali) – é uma carne escura, de sabor marcante e muito apreciada na Itália, principalmente no outono e inverno. Como o javali é um animal protegido, possui época de caça e oferta. Pode ser servido cozido, assado ou grelhado.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Polpa de cinghiale con polenta
“Polpa de cinghiale (javali) con polenta”. Trattoria al Cerchio. Ravenna, Italia.

 

Cavallo (cavalo) – carne macia e de fácil digestão. É magra e rica em proteínas e ferro. Muito comum na região do Vêneto e Lombardia. A carne grelhada é a mais comum mas também é fácil encontrá-la cozida.

Asino (burro) – é muito parecida com a carne de cavalo. Mais facilmente encontrada na região norte da Itália mas não é fácil de ser encontrada. Geralmente é servida cozida.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Stracotto dásino
Stracotto d’asino (cozido de burro)”. Osteria Al Bianchi. Brescia (Lombardia). Italia.

 

Maiale (porco) – geralmente é servida assada ou cozida.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Stinco di maiale con patate al forno
“Stinco di maiale con patate al forno” (pernil de porco com batatas ao forno). Ristorante Cà de Vèn. Ravenna, Italia.

 

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-Scaloppine al limone
“Scaloppine al limone” (fatias de carne de porco ao limão). Trattoria al Cerchio. Ravenna, Italia.

 

Contorno
São as verduras, cozidas ou cruas, e os cogumelos. Servem para acompanhar o “secondo piatto“.

O que comer e beber nos restaurantes da Itália-verdure alla griglia
Verdure alla griglia (verduras grelhadas) do Ristorante Cà de Vèn. Ravenna, Italia.

 

Te aguardo no próximo post onde estarei falando sobre as deliciosas sobremesas e as bebidas dos restaurantes!

Veja abaixo todos os posts relacionados, é só clicar:

Para você comer e beber muito bem em restaurantes na Itália – Parte I – Pizza e Antipasti

Para você comer e beber muito bem em restaurantes na Itália – Parte II – Primo Piatto

Para você comer e beber muito bem em restaurantes na Itália – Parte IV – sobremesas e bebidas

Boa viagem, bom apetite e um brinde à boa mesa!

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5 Comentários em "Para você comer e beber muito bem em restaurantes na Itália – Parte III – Secondo Piatto e Contorno"

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Melissa
Visitante

Que vulgar..comer carne de cavalo…deve ter alguma coisa a ver c om fome e guerra.E se acham.os reis da culinária..a gastronomia não se resume só em Pizza e Pasta.

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